Waarde gast,

Onze wijnkaart bestaat uit bijzondere wijnen met een zuiver karakter.
Voordat de wijnen een plaats krijgen op de kaart wordt er eerst grondig geproefd.
Het karakter van het druivenras en gebied van herkomst moet duidelijk herkenbaar zijn.
Al onze wijnen worden geselecteerd op hun gastronomische waarde.

Wij streven ernaar om zoveel mogelijk met biologische producten te werken; hierbij hoort ook een zo uitgebreid mogelijke selectie wijnen die op een verantwoorde manier zijn gemaakt. Achter bepaalde wijnen staat een afkorting vermeldt, verwijzend naar de mate waarin deze biologisch zijn vervaardigd.
Onder de link "Verklaringen" vindt u de afkortingen en bijbehorende verklaringen.

Het team van "De Waard".
 

Schenkwijnen | Speciaal aanbevolen | Mousserende wijnen | Witte wijnen | Rosé wijnen | Rode wijnen | Edelzoete wijnen

 
 
 
 
Schenkwijnen
 
  Wit      
2010 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico “311” per glas 4,00
  Piersanti, Marche, Italië
Intens frisse wijn met een typerend Italiaans bittertje.
per fles 20,00
         

         
  Rosé      
2009 Grenache “Opale” (LR) per glas 4,00
  Philippe Nusswitz, Languedoc, Frankrijk
Felle rosé, lekker fris en barstend van het fruit.
per fles 20,00
         

         
  Rood      
2008 Merlot ”Opalia” per glas 4,00
  Terre à Verre, Languedoc, Frankrijk
Fijne zachte Merlot, met veel fruit van zwarte bessen en subtiele frisheid.
per fles 20,00
         

         
Speciaal aanbevolen
         
  Wit      
2009 Sauvignon Blanc per glas 4,50
  Domaine de Pouy, Gascogne, Frankrijk
Mooie heldere wijn, licht goud van kleur met groene tinten.De neus is
aromatisch en ietwat kruidig. Elegante, frisse wijn.
per fles 22,50
         

         
  Rosé      
2009 Pinot Noir per glas 5,50
  Parato, Penedès, Spanje
Prachtig pallet van aardbei, vlierbes en cerise.
per fles 26,50
         

         
  Rood      
2008 Monastrell per glas 5,50
  Finca El Paso, Jumila, Murcia, Spanje
Op zongebleekte rotsen geteelde druiven geven deze wijn een vol,
warm en zacht palet met veel fruit.
per fles 26,50
         

         
Mousserende wijnen
         
  Italië      
2010 Prosecco per glas 6,00
  Ca’Vittoria, Veneto
Genietend beginnen op z'n Italiaans. Afkomstig uit hét gebied
van de Prosecco druif. Zachte mousse met veel fruit maakt deze
wijn zo aantrekkelijk.
per fles 35,50
         

         
S.A. Pinot Grigio “Rosé Spumante Brut” (B) per glas 6,00
  La Jara, Treviso
Bijzondere rosé, droog, kruidig maar toch fris
per fles 35,50
         

         
  Frankrijk      
2002 Bérèche et Fils “Cuvée du Centenaire Premier Cru” (BD) per fles 105,00
  Champagne
Fijne Champagne, licht oxidatief met volle rijpe smaak.
     
         

         
S.A. Champagne, Cuveé Nr 734 (LR) per fles 85,00
  Champagne
Een prachtige volle, ongefilterde Champagne.
     
         

         
S.A. Chardonnay “Les Beaux Regards Naturel”  (BD) per fles 79,50
  Bereche et Fils, Champagne, een uitstekend aperitief!
Een verfrissende Blanc de Blancs met veel
mineralen en een lange prettige afdronk.
     
         

         
S.A. Champagne, Rose, Brut per fles 73,50
  Raoul Collet, Champagne
Om een extra feestelijk tintje te geven en om goed bij te eten.
     
         

         
S.A. Champagne per fles 54,00
  Raoul Collet, Champagne
Het toppunt van bruisen. Gemaakt van de Pinot Noir, Chardonnay en Pinot
Meunier met een zeer verfijnde mousse.
     
         

         
Witte wijnen
         
  Duitsland      
2009 Spätburgunder Blanc de Noir “Illusion” per fles 30,50
  Weingut Gies-Düppel, Pfalz
Verassend stevige wijn, met herkenbare aardse tonen van de Pinot Noir.
     
         

         
2008 Riesling & Gewürztraminer (B) per fles 28,00
  Binz + Bratt, Rheinhessen
Herkenbare frisse tonen van de Riesling. Door toevoeging van
15% Gewürtztraminer krijgt deze wijn een bijzondere, kruidige twist.
     
         

         
  Frankrijk      
2008 Kintet per fles 28,50
  Paul Kubler, Elzas
Phillip Kubler is één van de aanstormende talenten in de Elzas.
Deze wijn is gemaakt van de Pinot Blanc, Riesling, Sylvaner,
Muscat en Pinot Gris.
     
         

         
2008 Mâcon-Villages “Vieilles Vignes”(B) per fles 30,50
  Paul Kubler, Elzas
Domaine de la Verpaille, Bourgogne.
Goudgele biologische Bourgogne; fris en levendig. Fijne zachte wijn
met de karakteristieke smaken van de Chardonnay.
     
         

         
2009 Pouilly Fumé (LR) per fles 35,00
  Domaine Bochié-Chatellier
Stuivende neus met een geur van citrusfruit, kruisbes en lichte
ananas. In de smaak overheersen de opwekkende zuren.
     
         

         
2007 Quincy per fles 32,50
  Domaine du Tremblay, Loire
Heerlijk, knisperende frisse wijn, gemaakt van 100% Sauvignon
Blanc druiven.
     
         

         
2008 Riesling “Réserve” per fles 38,50
  F.E. Trimbach, Elzas
Deze klasse wijn  is strakdroog, rein en zuiver met mooie zuren
Trimbach is hét wijnhuis uit de Elzas.
     
         

         
2004 Riesling “Cuvée Frédéric-Emille” per fles 75,00
  F.E. Trimbach, Elzas
Gemaakt van rijpe druiven van de Grand Cru wijngaarden. Een krachtige wijn
met de volle smaak van rijpe druiven en elegante mineralen.
     
         

         
2008 Rully Blanc “Premier Cru” (LR) per fles 52,50
  Domaine Claudie Jobard, Bourgogne
Elegante wijn met een fruitige frisse afdronk.
     
         

         
2009 Saint Véran per fles 35,50
  Nadine et Maurice Guerrin, Bourgogne
Afkomstig uit het zuidelijke gedeelte van de Bourgogne, gemaakt
van de Chardonnay. Prijs kwaliteit een geweldige wijn die het typische
karakter heeft van een mooie Bourgogne.
     
         

         
2009 Vermentino Piquepoul (LR) per fles 27,50
  Château des Lauriers, Languedoc
Frisdroog, met een iets vette aanzet.
     
         

         
  Hongarije      
2009 Budai Sauvignon Blanc per fles 28,50
  Nyakas Budai, Buda Etyek
De smaak van de wijn is zuiver, strak maar ook weer prachtig
omringd met tonen van rijpe citrus en kruisbes.
     
         

         
  Italië      
2009 Pinot Grigio (LR) per fles 29,00
  Visintini, Friuli
Fruitig, met een zachte smaak, licht droog;
een heerlijk frisse wijn.
     
         

         
2009 Soave Classico “Vin Soave” per fles 52,50
  Inama, Verona
Top Soave! Licht van kleur maar met een aangename smaak van rijp fruit.
     
         

         
2009 Sylvaner per fles 28,00
  Eisacktaler Kellerei, Alto Adige
Delicate wijn met veel fruit.
     
         

         
2009 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Bachero” per fles 27,50
  Piersanti, Marche, Italië
Volle rijke wijn, mooi in balans met tonen van brood en meidoorn.
     
         

         
  Nieuw-Zeeland      
2009 Sauvignon Blanc per fles 27,50
  Silverlake, Marlborough
Deze wijn is afkomstig uit hét gebied voor de Sauvignon Blanc druif.
Heerlijke frisse, exotische neus. Iets van passievrucht in de smaak.
     
         

         
  Oostenrijk      
2009 Grüner Veltliner per fles 29,50
  Petra Unger, Kremstal
Frisse wijn, met heerlijk knisperende zuren.
     
         

         
  Portugal      
2009 Contraste Branco (LR) per fles 28,50
  Conceito, Douro Superior
Gemaakt van regio-eigen druiven, waaronder Rabigato.
Verfrissend en erg zuiver met fraaie citrustonen. 6 maanden houtrijping.
     
         

         
  Slovenië      
2010 Sauvignon Blanc per fles 35,00
  Veяus Vinogradi, Ljutomer-Ormož
Loepzuiver, sappig en met een onverwachte diepgang en lengte
Met de kenmerken van een rijpe Sauvignon.
     
         

         
  Spanje      
2009 Verdejo “Pentio” per fles 27,50
  Tera y Castro, Rueda
Intens met sappige aroma’s van bloemen, exotisch fruit en
wat citrus op de achtergrond.
     
         

         
2009 Viura (B) per fles 27,50
  La Emperatriz, Rioja
Intense aroma’s, van zacht fruit en een hint van citrus en
een lange fruitige afdronk.
     
         

         
  Zuid-Afrika      
2006 Chardonnay ‘Saint Catherine’ per fles 27,50
  Napier Winery, Wellington
Boterige Chardonnay met een hint van citrus.
Licht getoast door houtrijping.
     
         

         
2009 Chenin Blanc “Young vines” (BC) per fles 27,50
  De Waal, Stellenbosch
Verfrissende wijn met aangename zuren en subtiele houtsmaak.
     
         

         
Rosé wijnen
         
  Duitsland      
2009 Spätburgunder “Gundelfinger Sonnenberg” per fles 27,50
  Weingut Frey, Baden
Volle en stevige rosé met de bekende pinot noir tonen.
     
         

         
  Frankrijk      
2009 Grenache “Opale” (LR) per glas 4,00
  Philippe Nusswitz, Languedoc
Felle rosé, lekker fris en barstend van het fruit.
per fles 20,00
         

         
  Spanje      
2008 Cabernet Sauvignon & Grenache “Finca el Bosque“ (LR) per fles 29,50
  Bodegas Ochoa, Navarra
Frambozen kleurige rosé met een lange plezierige afdronk
en lichte tannines.
     
         

         
2009 Pinot Noir (LR) per glas 5,50
  Parato, Penedès
Gastronomische wijn met een pallet van aardbei, vlierbes
en cerise. De smaak is uitgesproken met een aantrekkelijke
fruitstructuur en een lange afdronk.
per fles 26,50
         

         
Rode wijnen
         
  Duitsland      
2008 Pinot Noir & Cabernet Sauvignon (B) per fles 28,00
  Binz + Bratt, Pfalz
Sublieme combinatie die een prachtig spanningsveld opleveren!
Lichte wijn met aroma's van Pinot Noir. De Cabernet Sauvignon
werkt als peper en zout en geeft de wijn een mooie ruggengraat
met voldoende tannine.
     
         
2007 Spätburgunder “Glottertäler Eichberg“ per fles 31,50
  Weingut Frey, Baden
Fijne toegankelijke Pinot Noir; fruitig maar met rijpe tannines.
     
         

         
  Californië      
2007 (B)Old Vine Zinfadel per fles 35,00
  Brazin, Lodi
Typisch Californische wijn met veel fruit van oude stokken,
kruidig, kers en rijpe bramen.
In de mond heel vullend met prachtig fruit, kersenjam en volle tannines.
     
         

         
  Chilli      
2005 Carménere per fles 34,00
  Botalcura, Central Valley
Een prachtige, volle, krachtige Carménere uit Chilli. Rijp fruit en
fijne subtiele hout tonen.
     
         

         
  Frankrijk      
2007 Côtes du Rhône per fles 27,00
  La Ferme Du Mont
Een fijne frisse rode wijn met veel rood fruit waaronder wilde aardbeien.
     
         

         
2005 Médoc, Cru Bourgeois per fles 38,00
  Château Labadie, Bordeaux
Een klassieke topwijn uit de Bordeaux zal dit altijd blijven!
In de geur rood fruit, kruiden en geroosterde hazelnoten, met in
de smaak zachte tannines.
     
         

         
1995 Paulliac, 5me Grand Cru Classé per fles 120,00
  Château Batailley, Bordeaux
Aantrekkelijke neus met mineralige accenten gevolgd door
stevige structuur; kruidig en peperig
1995 was een goed jaar voor de Bordeaux
     
         

         
2008 Rully Rouge ‘La Chaume’ per fles 45,00
  Domaine Cladie Jobard, Bourgogne
Wijn met een jonge sappige geur van rijpe aardbei en zoete kers.
De smaak is licht elegant met smaaktonen die je van Pinot Noir
mag verwachten.
     
         

         
2008 Touraine “Le Vilain P’tit Rouge” (B) per fles 32,50
  Domaine Ricard
Zuiver biologische wijn gemaakt van Cabernet Franc en Malbec.
Mooie rond pallet met veel aardse tonen.
     
         

         
  Oostenrijk      
2008 Zweigelt per fles 31,50
  Petra Unger, Kremstal
Wijn met lichte houtlagering, mild van smaak en licht kruidig.
Veel geur en smaak invloeden van aardbeien en kersen.
     
         

         
  Italië      
2008 Chianti Cetamura per fles 29,00
  Badia a Coltibuono
Helderrode kleur met in de geur gestoofde kruiden en rijp fruit.
In de afdrong een sappige zuurgraad en aangename fruitigheid.
     
         

         
2008 Primitivo “Doppio Passo” per fles 27,50
  Puglia
Krachtig en geconcentreerde geur, in de smaak kruidig en veel
fruit zoals bramen en kersen.
     
         

         
2009 Rosso Picento “10 Sassi” per fles 27,50
  Piersanti, Marche
Gemaakt van sangiovese en montepulciano druiven en geldt als
uitstekende maaltijdwijn, typerend voor Picento.
     
         

         
2009 Salento Rosso “Grecántico” per fles 27,50
  Calò & Figli, Puglia
Krachtige en warme wijn met fruitigheid van de Primitivo en
kruidigheid van Nergoamaro
     
         

         
  Portugal      
2007 Contraste tinto (LR) per fles 28,50
  Conceito, Douro Superior
Vrij stevig met mooie tannines en zuren; een karatervolle wijn.
     
         

         
  Spanje      
2006 Tempranillo Crianza (LR) per fles 31,50
  Bodega Ochoa, Navarra
Afkomstig van één van de oudste bodega’s van Spanje. Door de
twaalf maanden houtrijping is het een stevige wijn met inhoud.
     
         

         
2006 Rioja Crianza (B) per fles 30,00
  Finca La Emperatriz
Mooie Rioja met intense neus van sinaasappel , pruim en vanille;
rond en goed gebalanceerd
     
         

         
Edelzoete wijnen
         
  Australië/Tasmanië      
2007 Botrytis Riesling “Kayena Reserve” (LR) per glas 8,00
  Tamar Ridge, Kayena, Tasmanië ( fles 375 ml )
Onvergetelijke dessertwijn van een kleine (2ha.) wijngaard waarvan de “nobel
rotting” gemiddeld eens per 5 jaar lukt. Levendige aroma’s van abrikozen,
meloen en mint, aangevuld met kruidige tonen. Frisse zuren vormen een geba-
lanceerd contrast. Slechts 9 % alcohol en maar liefst 237 gram restsuiker
per fles
(375 ml)
35,00
         

         
  Frankrijk      
2007 Muscat de Riversaltes per glas 4,50
  Domaine Boudau, Roussillon
Mooi zacht fruit in de neus. In de mond mooi zoet dat wordt
opgevangen door frisse zuren en een bittertje.
     
         

         
2007 Riversaltes Grenat Sur Grains per glas 5,50
  Domaine Boudau, Roussillon
Portachtige wijn met veel fruit en stevige tannines.
     
         

         
  Hongarije      
2006 Budai Sauvignon Blanc late harvest per glas 6,00
  Nyakas Budai, Buda Etyek
Een wijn met in de smaak rijpe citrustonen, meloen, ananas met
een friszoete afdronk. Geen zware dessertwijn!
     
         

         
2000 Tokaji Aszú *** per glas 6,50
  Dessewffy Kastely, Tokaj-Hegyalja
Versterkte klassieker uit Hongarije.
     
         

         
  Oostenrijk      
2008 Sämling Spätlese per glas 4,50
  Tschida, Ilmitz
Een stro gele, licht zoete dessertwijn met een mooie hint van ananas.
     
 
     
  Verklaringen  
     
  (LR) Lutte Rainsonée (Doordachte Wijnbouw)
Bij doordachte wijnbouw laten de boeren de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan. Echter als het nodig is zullen ze ingrijpen. Dit gebeurd op de conventionele manier maar er word hierbij zo min mogelijk gebruikt gemaakt van kunstmatige bestrijdingsmiddelen.

(B) Biologische wijnbouw
De biologische wijnboer streeft ernaar om zo gezond mogelijke vruchten te telen. In gebieden met een hoge luchtvochtigheid zijn de druiven vatbaar voor invloeden (schimmels, insecten) van buiten, deze zullen dan bestreden moeten worden. Bij biologische wijnbouw worden er geen kunstmest, chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen gebruikt. Veelal wordt er gericht gesnoeid en worden er natuurlijke vijanden van schadelijke insecten ingezet.

(BC) Biologische wijnbouw met certificaat
Hiervoor gelden nagenoeg dezelfde vereisten als bij biologische wijnbouw, echter bepaalde certificeringinstanties kunnen aanvullende eisen stellen aan de werkwijze waarop de druiven verwerkt worden. Hetzelfde geldt voor het proces van wijn maken. In de meeste gevallen is het fruit biologisch, maar de wijn niet, aangezien er sulfiet aan wordt toegevoegd. Een belangrijke reden voor wijnmakers om geen certificaat aan te vragen is het risico dat ze lopen om niet te mogen ingrijpen als de oogst dreigt te mislukken.

(BD) Biologisch-dynamisch
Naast de biologische druiventeelt is het ook nog eens dynamisch. Deze wijnmakers gaan nét een stapje verder en maken gebruik van de leer van de Duitse antroposoof Rudolf Steiner en de Fransman Nicolas Joly. Het principe hiervoor werd in 1924 ontwikkeld; de wijnen komen tot stand met respect voor en in evenwicht met de elementen vuur, lucht, water en aarde; de plant is de schakel tussen de aarde en de sterren, de omgeving van de plant is constant in beweging. Koolstof en stikstof spelen een grotere rol in de ontwikkeling van de plant, als dat de aarde dat doet. Zon- en maanstanden bepalen de oogst- en snoeiwerkzaamheden.
 
 
 
Naar de website van Pilat & Pilat